Masa madre en 7 días 25 gramos de harina igual parte de agua mesclar y dejar reposar 24 horas al próximo día un poco de harina y agua y remover todos los días asta completar los 7 días guardar en el frigorífico.
Listo para hacer el pan de tres fermentaciones
Primero acreciento por la noche la masa madre y la dejo toda la noche con algo de abrigo para mantener en una temperatura de 20 a 25 grados a sin por la mañana tiene el doble de su volumen.
Elaboración para hacer la masa del pan
Se necesita harina agua masa madre levadura y sal
Todo esto lo pongo en la artesa y mesclo todo asta tener una masa elástica una ver la masa preparada la dejo dos horas en reposo asta que aumenta el doble de su volumen para eso debe estar donde no aga frio con igual temperatura.
Si la fermentación a ido bien se prepara una tabla y listo para hacer las piezas del pan al hacer el pan se va puniendo un tendido para cubrirlo por en cima y es peral otra hora mas para su tercera fermentación. Mientras tanto caliento el horno a una temperatura de 225 grados después se limpia y se prepara para su cocción aproximadamente una hora.
A sin que cuando preparo a maso del integral y blanco aunque el integral es mas saludable que el blanco.
El pan intregal se produce al moler el grano del cereal entero conservando intactos todos sus partes y nutrientes fibras minerales y vitaminas que la confiere sus propiedades mas destacadas.
El estreñimiento es la dificultad para evacual por culpa del endurecimiento de las heces. El pan integral es rico en fibra que como todo el mundo sabe mejora el estreñimiento ayudando en la regulación intestinal.
